Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:48 Titel: Erdbeercreme mit Weinschaum

Zutaten

3 Blatt weisse Gelatine (1)
1 Blatt weisse Gelatine (2)
500 g Erdbeeren
50 g Puderzucker (1)
30 g Puderzucker (2)
100 ml Schlagsahne
150 ml Weisswein
2 Eigelb (Kl. 3)
Schokoladenraspeln

Zubereitung

1. Gelatine kalt einweichen. Die Erdbeeren waschen, ein paar davon zur Seite legen, den Rest putzen. 1/3 der Erdbeeren vierteln.
2. Die übrigen Erdbeeren mit Puderzucker (1) pürieren.
Gelatine (1) lauwarm auflösen und in das Püree rühren. Die Sahne steif schlagen. Das Püree und die Erdbeerviertel unter die Sahne heben. Die Creme in Gläser füllen und 1/2 Std. kaltstellen.
3. Weisswein, Eigelb sowie Puderzucker (2) im heissen Wasserbad aufschlagen, bis die Masse cremig ist. Gelatine (2) darin auflösen. Die Weincreme im Eiswasserbad kalt schlagen, auf die Erdbeercreme in den Gläsern geben und ungefähr 3-4 Std., kaltstellen. Vor dem Servieren mit den beiseitegelegten Erdbeeren und Schokoladenraspeln garnieren.

*: Quelle: schöner essen Nr.5/94
**: Erfasst und gepostet von Viviane Kronshage (2:2447/102.24); vom 17.06.1994

Stichworte: Dessert , Erdbeeren , Alkohol , P4