Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:46 Titel: Dessert-Variationen von Wildfrüchten

Zutaten

500 g Beeren; Heidelbeeren,
-- Johannisbeeren,
-- Stachelbeeren,
-- Himbeeren und Brombeeren
6 Scheibe Gelatine
1/4 l Fruchtsaft; Johannisbeersaft
-- oder Apfelsaft

Fuer Die Vanillesauce

1/4 l Milch
1 Vanilleschote;das Mark davon
3 Eigelb
2 El. Zucker
Zitronenmelisse

Zubereitung

Beeren verlesen, waschen, von den Stielen befreien. Eine Guglhupf- oder andere Stürzform mit den Beeren füllen. Fruchtsaft aufkochen lassen, die aufgelöste Gelatine hineingeben. Diese Flüssigkeit noch warm über die Beeren giessen, so dass alles bedeckt ist. Dann im Kühlschrank 4-5 Stunden fest werden lassen.
Für die Vanillesauce die Milch mit der Vanilleschote aufkochen.
Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel gut verrühren, langsam die heisse Milch unterrühren. Sauce am besten über einem warmen Wasserbad schlagen, bis sie eine leicht sämige Bindung hat, dann kaltstellen.
Beerenguglhupf in heisses Wasser tauchen und auf einen Teller stürzen.
Mit Vanillesauce leicht angiessen, mit Zitronenmelisse garnieren. Dazu die Restsauce servieren.

*: Quelle: Nach Sat.1 Text 31.07.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Süssspeise , Kalt , Obst , P4