Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:41 Titel: Birnen-Schokoschaum

Zutaten

2 El. Haferflocken; möglichst
Frisch gequetscht
2 El. Mandelblättchen
1/2 El. Butter
150 g Sahne
1 Eiweiß
3/4 El. Akazienhonig
3 Tl. Dunkler Kakao oder
4 Tl. Carob ,
2 Spur Serspitzen Ceylonzimt
4 Reife, Birnen
2 El. Birnendicksaft

Zubereitung

Die Haferflocken und die Mandeln in der Butter unter Umwenden leicht rösten und beiseite stellen.
Die Sahne steif schlagen. Das Eiweiß steif schlagen. Den Honig langsam in den Eischnee hineinlaufen lassen, dabei weiterschlagen, bis eine dicke Schaummasse entstanden ist. Den Kakao oder das Carob und den Zimt darunterschlagen. Den Eischaum unter die Sahne heben und etwa 30 Minuten kalt stellen.
Vor dem Servieren die Birnen waschen, abtrocknen, vierteln und entkernen. Die Birnen in schmale Spalten schneiden und auf 4 Desserttellern fächerförmig anordnen. Mit dem Birnendicksaft beträufeln.
Den Schokoladenschaum über den Birnen verteilen und mit der Mandelmischung bestreuen.
Tip: Den Schokoladenschaum können Sie auch einfrieren und als Schokoladeneis servieren.

*: Quelle: Früchtel: Vollwertküche Erfaßt von Diana Drossel

Stichworte: Süßspeise , Kalt , Birne , Schokolade , P4