Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:58 Titel: Lombardische Suppe

Zutaten

500 g Möhren
50 g Butter
1/2 l Fleischbrühe
1 Zweig Thymian
Salz
Pfeffer
50 g geriebener Emmentaler
1 Nelke
Zimt
Safran
Muskat
1/2 l weisser Traubensaft
3-4 Eigelb

Zubereitung

Die geputzten und feingeschnittenen Möhren in der Butter andünsten.
Die Fleischbrühe angiessen und ca. 15 Minuten kochen. Dabei Thymian zugeben, salzen und mit Pfeffer würzen.
Wenn die Möhren gar sind, Käse, Gewürze und Traubensaft sowie das verquirlte Eigelb unterziehen. Die Suppe nochmals kurz aufwallen lassen (nicht mehr kochen) und servieren.

*: nach einem Rezept des Bartolomeo Scappi, dem; Leibkoch von Papst Pius V.
**: Gepostet von Christian Schroeder; Date: Fri, 19 May 1995

Stichworte: Suppe