Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:37 Titel: Avocado-Eis mit Mangospalten

Zutaten

2 Scheibe Gelatine; weiss
125 ml Limettensaft; (1)
75 ml Limettensaft; (2)
160 g Brauner Rohzucker
5 dl Weisswein; trocken
4 El. Tequila
4 Avocados; reif
2 Mangos

Zubereitung

Eis herstellen Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Limettensaft (1) mit Zucker, Weisswein und Tequila aufkochen. Gelatine ausdrücken, im Weingemisch auflösen, abkühlen lassen.
Drei Avocados halbieren, Steine entfernen, Fruchtfleisch herausschaben und zum Weingemisch geben, pürieren.
Diese Mischung in der Eismaschine gefrieren lassen, in eine Schüssel geben und ins Gefriergerät stellen.
Anrichten Das Eis mit einem Spritzbeutel in Gläser füllen, die restliche Avocado und die Mangos schälen und entsteinen, das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden. Mit Limettensaft (2) beträufeln und zum Eis servieren.

*: Quelle: Nach Essen und Trinken Heft 19, 1993; erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Sun, 08 Jan 1995

Stichworte: Süßspeise , Eis , Avocado , Mango , P6