Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:57 Titel: Linsen- und Kastanienbraten

Zutaten

200 g Edelkastanien
200 g Braune Linsen
600 ml ;Wasser
2 El. Olivenöl
2 Knoblauchzehen
-- in hauchdünne Blättchen
15 Salbeiblätter; grob gehackt
8 Schwarze Oliven; gehackt
-- Oder
1 El. Olivenpaste
50 g Vollkornpaniermehl
3 El. Rotwein
2 El. Schwarze Rosinen
1/2 Tl. ;Salz
;Pfeffer
Sojasauce; oder
-- Hefewürze
2 Eier
100 ml Rahm

Zubereitung

Die Kastanien waschen, schlitzen und in einer schweren Bratpfanne mit gutschliessendem Deckel 30 Minuten unter gelegentlichem Schütteln braten, bis sie schwarze Flecken bekommen.
Die Pfanne vom Feuer nehmen und zugedeckt etwa 15 Minuten nachdämpfen lassen.
Inzwischen die Linsen im Wasser 30 Minuten weich kochen.
In einem kleinen Pfännchen das Olivenöl erwärmen, Knoblauch und Salbei kurz darin anbraten und zu den Linsen geben.
Die Kastanien schälen und mit allen übrigen Zutaten in eine grosse Schüssel geben. Gut mischen.
In eine eingefettete Pasteten- oder Cakeform füllen und bei 180 °C 50 bis 60 Minuten backen.
In Tranchen geschnitten, warm oder kalt mit einer Gorgonzola-Sauce servieren.

*: Quelle: Nach: Verena Krieger Hülsenfrüchte 1992; ISBN 3-85502-382-4 Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Wed, 08 Mar 1995

Stichworte: Vorspeise , Kalt , Linse , Kastanie , P12