Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:25 Titel: Taramosalata 2

Zutaten

160 g Tarama (Fischrogen)
1/2 Laib Brot in Milch
eingeweicht und ausgedrückt *)
3-4 gekochte, durchgedrehte Kartoffeln
1 - 1 1/2 Gläser Olivenöl
1/2 Glas Zitronensaft
gewiegte Petersilie

Zubereitung

Die Fischeier in einem Leinenbündel für 10 - 20 Minuten in siedendem Wasser lassen, damit das überflüssige Salz im "Tarama" ausgelaugt wird. Zu dem ausgedrückten, durchgedrehten oder passierten "Taramas" gibt man das eingeweichte, ausgedrückte Brot und die durchgedrehten Kartoffeln, alles gut durchmischen. Dazu gibt man nach und nach Olivenöl und Zitronensaft, unter ständigem Rühren. Vor dem Servieren den Salat mit Petersilie bestreuen.
*) Anm. des Tippers: Der Autor meint wahrscheinlich das auf Zypern weitverbreitete Toastbrot englischer Rezeptur, welches man komplett durch leichten Druck auf beide Seiten auf die Dicke einer "normalen" Scheibe Brot komprimieren kann.

**: Gepostet von: Erwin Timmerbeil

Stichworte: Korsika , Sauce , Dip