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Schnittlauchsauce (aus Fischfond)
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       Rezepte Foren-Übersicht-> Saucen, Marinaden
 
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:
 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:08:22    Titel: Schnittlauchsauce (aus Fischfond)
Zutaten
  • 1 l Fischfond
  • 100 ml Sahne
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 El. Noilly Prat; Franz. Vermouth
  • 1 Bd. Schnittlauch
  • 2 El. Butter; nach Belieben
  • ;Salz, Pfeffer
  • Zitrone

Zubereitung

Fischfond auf 1/3 der Flüssigkeit einkochen lassen.
Schalotte und Knoblauch andünsten mit Noilly-Prat, Fischfond und Sahne angiessen - weiter kochen lassen. Viel Schnittlauch beigeben.
Mit Butter nach Geschmack abschmecken. Eventuell etwas salzen oder einige Spritzer Zitrone dazu.

*
Quelle: Nach Nordtext 01.10.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte
Aufbau , Sauce , Fisch , P1


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