Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:16 Titel: Pasta Alla Scott

Zutaten

3 Frühlingszwiebeln
150 g Champignons
3 El. Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 El. Pesto Genovese
200 g Tomatenstückchen aus Packung
50 g Passiertes Tomatenpüree
50 g Pinienkerne
100 g Creme fraîche
;Salz
;Pfeffer
; evtl. Zucker

Zubereitung

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und kleinschneiden.
Die Champignons putzen und blättrig schnippeln. Die Frühlingszwiebeln im Öl andünsten, dann die Pilze mitdünsten. Geschälten durch die Presse gedrückten Knoblauch, Pesto, Tomatenpüree und -würfel zugeben.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl hellbraun anrösten und unterrühren. Bei milder Hitze köcheln lassen, bis die Champignons gar sind (das kann sehr kurz sein, man isst die Champignons auch roh), die Creme fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und evtl. einer Prise Zucker abschmecken.
Passt besonders gut zu Fettuchine (Bandnudeln), aber auch zu anderen Pastasorten.
Anm.: "Pinienkerne ohne öl anrösten" Verdammt aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden. (das geht blitzschnell und die Kerne werden ungeniessbar) Obwohl es einfacher erscheint: auf keinen Fall Öl nehmen

*: Quelle: Alfred Biolek: Meine Rezepte aus Stern; Erfasst: Tilman Bischoff

Stichworte: Sauce , Italien , Nudeln , P4