Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:12 Titel: Mango-Chutney

Zutaten

600 g Mangos
600 g Orangen
400 g Zwiebeln
100 g Rosinen
6 Knoblauchzehen (oder auch mehr)
300 g Rohrzucker
1/4 l Weinessig
4 Chilis (mit Körner, grob gehackt)
2 Tl. Pfefferminzblätter (fein gehackt)
1 Tl. Salz
evtl. etwas Wasser

Zubereitung

Die Mangos schälen, entkernen, würfeln. Die Orangen schälen und würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Zwiebeln mit der Hälfte des Essigs so lange köcheln, bis sie glasig sind. Die Mangowürfel, Orangenwürfel und die Rosinen dazugeben, gut umrühren, aufkochen lassen. Jetzt den restlichen Essig und den Zucker sowie das Salz dazugeben. Das ganze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind und zerfallen. Evtl. etwas Wasser dazugeben. Das Chutney darf nicht zu flüssig werden. Den Topf vom Herd nehmen und die Pfefferminzblättchen unterrühren.
Dies schmeckt gut zu Fisch, Geflügel, Fleisch und Wild. Die Menge ergibt etwa 1 Liter. In verschliessbare Gläsern füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Ideal für Grillfleisch.

**: From: Joerg_Blume@p22.f103.n2447.z2.fido.sub.org; Date: Wed, 06 Jul 1994

Stichworte: P4 , Soßen , Grillen , Mexikanisch