Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:08 Titel: Kalte Gemüsesauce mit Muscheln

Zutaten Für vier Portionen

2 Auberginen (etwa 300 g)
3 Fleischtomaten (etwa 600 g)
3 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
4 El. Öl
1 Dose Tomatenmark (70 g)
1 Zitrone
Salz
Zucker
1 Dose Muscheln im eigenen Saft
(Einwaage 175 g; gibt es wohl
auch in Gläsern)
2 Bund Basilikum

Zubereitung

Von den Auberginen Stielansatz abschneiden, dann in Alufolie wickeln.
Den Backofen auf 250 Grad schalten und die Auberginen auf dem Rost etwa 40 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen. Die Haut der Auberginen abziehen.
Tomaten überbrühen, abziehen und halbieren. Kerne herausdrücken. Knoblauch abziehen. Chilis längs halbieren und entkernen. Gemüse und Knoblauch im Mixer oder mit dem Schneidestab des Handrührgerätes pürieren. Öl und Tomatenmark unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken.
Abgetropfte Muscheln und grob gehacktes Basilikum unterrühren.
Wenn ihr lieber heisse Sauce zu euren Nudeln haben wollt , müsst ihr das Püree erhitzen und einkochen lassen, Muscheln dazugeben und kurz erhitzen.

*: Pro Portion ca. 200 Kalorien / 846 Joule
**: Article: 114 of zer.t-netz.essen; From: c.bluehm@link-f.comlink.de

Stichworte: ZER , Gemüsesauce , Saucen , Muscheln