Hondos Rezepte

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Zutaten

125 g Backpflaumen
35 cl Birnen-oder Apfelessig
450 g Rohrzucker
1 Tl. Senfpulver
1/2 Tl. gemahlener Zimt
1/2 Tl. Salz
1/2 Tl. Cayennepfeffer
500 g Äpfel, geschält, entkernt
-und gehackt
150 g kernlose Rosinen
175 g Zwiebeln, gehackt
250 g Tomaten, abgezogen, entkernt
-und gehackt

Zubereitung

Die Backpflaumen mit Wasser bedecken und 10 Minuten kochen. Abtropfen lassen das Fruchtfleisch von den Steinen lösen und in kleine Stücke schneiden.
Essig, Zucker, Senf, Zimt Salz und Cayennepfeffer in einen Kochtopf aus Emaille oder rostfreiem Stahl geben. Zum Kochen bringen, dann die gehackten Äpfel, die Backpflaumen, Rosinen, Zwiebeln und Tomaten hinzufügen. Einen Deckel auflegen und kochen, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.
Wenn die Mischung nach etwa 30 Minuten die gewünschte Konsistenz erreicht hat, in heisse sterilisierte Gläser füllen und sofort verschliessen.

*: Quelle: Die Kunst des Kochens/Methoden und Rezepte;; Band: Konservieren; Time-Life Bücher; von: Florence Brobeck; "Old-time pickling and spicing recipes"
**: Gepostet von Michael tepperis; Date: Sun, 25 Sep 1994

Stichworte: Main dish , P1