Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:02 Titel: D'lich - Pfefferpaste (Eritrea)

Zutaten

2 Knoblauchzehen
2 El. Berbere; (*)
1 El. Öl
;Wasser

Zubereitung

(*) Berbere: Eritreische Gewürzmischung aus Paprika, schwarzem Pfeffer, Salz und getrockneten Kräuter.
Knoblauch pressen, mit Berbere und Öl zu einer zähflüssigen Paste verrühren, dabei nur gerade soviel Wasser wie nötig zugeben.
In geschlossenem Glas aufbewahren.
Zum Würzen oder als Dip.

*: Quelle: H.-U.Stauffer, L.Taddei J.-Cl.Pulfer,; Afrikanisch Kochen, Rio Verlag Zürich 1994,; ISBN 3-907768-08-6
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Mon, 26 Sep 1994

Stichworte: Aufbau , Sauce , Berbere , Eritrea , Afrika , P1