Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:59 Titel: Bologneser Sauce

Zutaten

100 g Magerer Räucherspeck
2 Knoblauchzehen
20 g Butter
375 g Hack
500 g Tomaten in Stücken (Fertig)
-- Besser: Tomaten häuten
-- und würfeln.
100 ml Kräftiger Rotwein
Pfeffer
2 Zwiebeln
2 Bd. Suppengrün
2 El. Olivenöl
1 El. Paprika, edelsüss
2 El. Kräuter der Provence
Salz

Zubereitung

Rächerspeck fein Würfeln. In einem Topf auslassen. Zwiebeln, Knoblauch und Suppengrün würfeln und im Speckfett andünsten.
Beiseite schieben und Hack in der Butter und dem Öl anbraten.
Paprika darüberstäuben. Tomaten und Wein dazugeben. Sauce mit Kräutern, Salz, Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze 1 1/2 bis 2 Stunden einköcheln lassen.
Oder für Feinschmecker: Hauchdünn geschnittene Knoblauchscheibchen in der Pfanne in etwas Öl zergehen lassen. Dann mit den selbstgemachten Nudeln mischen. In Cocktailkreisen würde man dieses Rezept als Dosenöffner bezeichnen.
Dazu passt: Puccini.
22.11.1993

Stichworte: Saucen , Teigwaren , P4