Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:58 Titel: Avocado-Sauce zum Lachs oder Hummer

Zutaten

2 reife, weiche Avocados
abziehen, entkernen
1 kleine Zitrone
2 Knoblauchzehen
300 ml saure Sahne (oder, besser, Creme double)

Zubereitung

Avocadofleisch mit Zitronensaft und Knobi zerdrücken. Im Wasserbad (oder sehr vorsichtig) erhitzen, nicht kochen! Sahne unterrühren. Kurz pürieren. Mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich kann diese einfache Sauce zu gegrilltem Lachsfilet (wo ist der Punkt?) wirklich nur wärmstens empfehlen. Die leichte Säure harmoniert hervorragend mit dem Lachs und einem leichten, jungen, fruchtigen Riesling aus dem Rheingau oder dem Elsass! Dazu ein Stück frisches Weissbrot (kein Baguette!!) und der Himmel ist ein Stückchen näher! Und hinterher: eine Scheibe Zimtparfait mit Rumtopf-Früchten

**: From: Karsten_Geissler@f82.n2400.z2.schiele-ct.de; Date: Fri, 21 Jan 1994 15:30:00 +0100; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Soßen , Lachs , Avocado