Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:58 Titel: Auberginenpaste (Nigeria)

Zutaten

1 grosse Aubergine
1 Knoblauchzehe
1 El. Petersilie; gehackt
1 Tl. Sesamkörner; gemahlen
1/2 Tl. Salz
1 El. Zitronensaft

Zubereitung

Die Aubergine schälen, in Salzwasser 10 bis 15 Minuten kochen. Mit einem Holzlöffel zerdrücken.
Knoblauchzehe dazupressen, die übrigen Zutaten zugeben und zu einer Paste vermischen.
Serviervorschlag: mit arabischem Brot (Fladenbrot).

*: Quelle: H.-U.Stauffer, L.Taddei J.-Cl.Pulfer,; Afrikanisch Kochen, Rio Verlag Zürich 1994,; ISBN 3-907768-08-6
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Mon, 26 Sep 1994

Stichworte: Aufbau , Sauce , Aubergine , Nigeria , Afrika , P1