Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:05 Titel: Spiess(er)-Ideen, Teil 1

Zutaten Nizza-Spiesschen

Kalbfleisch
Tomate
Kalbsnieren
Zucchetti
Entsteinte Oliven

Emmentaler Spiesschen

Schweinefleisch
Emmentalerkäse
Schinken
Zwiebeln
Gurken
Speckscheiben

Zigeuner-Spiesschen

Rindfleisch
Peperoni
Speck
Zwiebeln
Cipollatas

Die Marinade

* Zu Den Nizza-Spiesschen
4 El. Öl
2 Knoblauchzehen;durchgepresst
1 Tl. Rosmarinnadeln; zerdrückt
;Schwarzer Pfeffer
* Zu Den Emmentaler Spiesschen
4 El. Öl
1 Tl. Paprika edelsüss
;Schwarzer Pfeffer
* Zu Den Zigeuner-Spiesschen
4 El. Öl
1 El. Senf, scharf
1/2 Tl. Majoran
1/2 Tl. Thymian
;Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Da sich Spiesschen mit in mundgerechten Stücken geschnittenen Fleisch leicht und schnell grillen und servieren lassen, zählen sie zum Beliebtesten, was in den Sommertagen über einer schönen Glut auf den Grill kommt. Man kann fast alles auf die spitzen Stäbe stecken, muss allerdings beachten, dass die Zutaten am Spiess auch die gleichen Grillzeiten beanspruchen: Zwiebeln, Peperoni, Maiskolben, etc., benötigen zum Beispiel längere Grillzeiten als zarte Filetstücke. Gemüse kann man deshalb gut etwas vorkochen.
Vor dem Grillieren werden die Spiesschen mit Marinade bestrichen, aber erst nach dem Braten gesalzen.
Nizza-Spiesschen: Abwechslungsweise Würfel aus Kalbfleisch, Tomaten, Kalbsnieren und Zucchetti sowie entsteinte Oliven auspiessen.
Emmentaler Spiesschen: Abwechslungsweise Würfel aus zartem Schweinefleisch, Emmentalerkäse, Schinken, Zwiebeln und Gurken mit Speckscheiben aufspiessen.
Zigeuner-Spiesschen: Abwechslungsweise Würfel aus Rindfleisch, Peperoni, Speck, Zwiebeln und Cipollatas aufspiessen.

*: Quelle: Nach: Tv-Zeitschrift ?? Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Wed, 12 Apr 1995

Stichworte: Fleisch , Grillieren , P1