Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:52 Titel: Tomatensalat mit Basilikum-Vinaigrette

Zutaten Für 4 Portionen

750 g Tomaten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Bund Basilikum
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 El. Weißweinessig
1 Tl. Zucker
1 Tl. Senf
8 El. Öl

Zubereitung

1. Tomaten waschen, die Stielansätze keilförmig herausschneiden, die Tomaten in Scheiben schneiden und fächerförmig auf einer Platte anrichten.
2. Tomaten salzen und pfeffern. Basilikum, wenn nötig, waschen, trockenschleudern. Einige Blätter beiseite legen, die restlichen hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Scheiben schneiden und über die Tomaten streuen.
3. Das gehackte Basilikum mit Essig,Pfeffer,Salz,Zucker und Senf verrühren, dann das Öl unterrühren. Die Sauce über die Tomaten verteilen und etwa 10 Minuten durchziehen lassen. Mit den restlichen Basilikumblättern garnieren.
Pro Portion ca. 1 g E, 25 g F, 9 g KH = 274 kcal (1149 kJ) Als Menüvorschlag: Vorspeise: Tomatensalat mit Basilikum-Vinaigrette Hauptspeise: Kartoffelpfanne Nachspeise: Quarkklößchen mit Zimtzucker und Butter

Zubereitungszeit: 25 Minuten

*: Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken)

Stichworte: Vorspeisen , Salate , Tomaten , P4