Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:54 Titel: Kräutersuppe mit Nudeln

Zutaten

1/2 Kopfsalat
1/2 Bd. Schnittlauch
1/2 Bd. Dill
1/2 Bd. Petersilie
2 Zweige Pimpinelle
1 l Hühnerbrühe (Instant)
100 g Fadennudeln (Capellini)
100 g gespaltene Grüne Erbsen
1 Tl. ;Butter
;Salz
;weißer Pfeffer
1 Spur geriebene Muskatnuß
4 Eigelbe

Zubereitung

Zubereitungszeit: 30 Minuten Den Kopfsalat in Blätter zerteilen, waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden. Die Kräuter waschen und trockentupfen. Schnittlauch, Dill und Petersilie kleinschneiden, die Pimpinelleblättchen abzupfen.
Die Geflügelbrühe zum Kochen bringen. Die Nudeln und Erbsen hinzufügen.
Die Suppe bis auf einen Spalt breit zugedeckt 4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Die kleingeschnittenen Kräuter, die Salatstreifen und die Butter in die Suppe geben und kurz erhitzen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Jeweils 1 Eigelb in den Suppenteller gleiten lassen, mit der Suppe übergießen und mit den Pimpinelleblättchen bestreuen.
Die Suppe sofort servieren.

*: Quelle: Gräfe und Unzer Nudeln; Reinhard Schneider 2:2476/17.25 03.02.96
**: Gepostet von Reinhard Schneider

Stichworte: Suppe , Klare , Teigware , P4