Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:49 Titel: Sommersalat à la nicoise

Zutaten Für 4 bis 6 Personen

200 g Pellkartoffeln vom Vortag
30 g Sardellenfilets
250 g Artischockenherzen aus der Dose
1 Dose Thunfisch in Öl
(Abtropfgewicht etwa 150 g)
2 kleine rote Zwiebeln
1 Bund Radieschen
1 Eisbergsalat
200 g gegarte grüne Bohnen

Marinade

3 El. Balsamico-Essig
1 El. Wasser
1 Tl. scharfer Senf
1/2 Tl. Salz
Pfeffer
1 zerdrückte Knoblauchzehe
5 bis 6 El. Olivenöl
1 hartgekochtes Ei
1/2 Tasse schwarze
Oliven
2 El. gehackte Kräuter (Petersilie,
Schnittlauch, Pimpinelle, Thymian, etwas
Rosmarin)

Zubereitung

Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Sardellenfilets, Artischockenherzen und Thunfisch abtropfen lassen. Zwiebeln in Ringe, Radieschen in Scheiben schneiden. Eisbergsalat und Thunfisch in Stücke teilen. Alle Salatzutaten miteinander vermengen.
Für die Marinade Essig mit Wasser, Senf, Salz, Pfeffer und Knoblauch verrühren, Öl unterrühren, über den Salat geben und mischen.
Salat auf einer Platte anrichten, mit Eiachteln und Oliven garnieren und mit Kräutern bestreuen.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Salat