Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:47 Titel: Salat mit Hähnchenbrust

Zutaten

250 g Hähnchenbrustfilet
; Salz, Pfeffer
30 g Butter oder Margarine
2 El. Portwein
-- ersatzweise Orangensaft

Sauce

2 El. Tomatenketchup
2 El. Mayonnaise (50%)
150 g Saure Sahne
2 El. Senf, mittelscharf
; Salz
Cayennepfeffer
; Zucker
200 g Radicchiosalat
1 Grüner Salat
1 Reife Avocado
2 Tl. Zitronensaft
1 Bd. Radieschen

Zubereitung

Hähnchenbrust längs teilen, salzen und pfeffern. In heißem Fett bei mittlerer Hitze von jeder Seite 8 Min. braten. Portwein zugeben und das Fleisch in der Pfanne abkühlen lassen.
Noch mehrmals wenden, damit der Saft in das Fleisch einziehen kann.
Für die Soße alle Zutaten mit dem Schneebesen verrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
Radicchio und grünen Salat waschen und mit einem Küchentuch trocknen.
Avocado halbieren, mit einem Löffel Fruchtfleisch herauslösen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Radieschen waschen und vierteln. Zusammen mit den Salatblättern, Avocadoscheiben und die in Scheiben geschnittene Hähnchenbrust auf Tellern anrichten und mit der Soße beträufeln.
Pro Portion ca. 392 kcal/1600 kJ

*: Quelle: Nach ARD/ZDF 05.06.95 Erfaßt: Ulli Fetzer

Stichworte: Salat , Kalt , Hähnchen , Avocado , P4