Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:39 Titel: Meeresfrüchte-Salat

Zutaten

200 g Paprika; gelb
6 El. Olivenöl
3 St Knoblauchzehen
300 g Meeresfrüchte; TK, aufgetaut
150 g Zucchini
100 ml Geflügelfond
4 El. Zitronensaft
60 g Oliven; schwarz, entsteint
2 El. Zitronenmelisse

Zubereitung

Die Paprikaschoten waschen, putzen, vierteln und für 10 Minuten unter den Grill legen. Anschließend abschrecken und häuten. Die Viertel längs in Spalten schneiden, salzen und in zwei El. Öl mit einer gehackten Knoblauchzehe wenden.
Die Meeresfrüchte kalt abbrausen und abtropfen lassen.
Zucchini sehr fein würfeln (5mm), die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.
Alles in dem restlichen Olivenöl 3 Minuten andünsten, mit dem Fond einmal aufkochen. Mit Salz und Zitrone würzen und auskühlen lassen, mit den Paprikaschoten mischen und anrichten Mit Oliven und Melisse garnieren

*: Quelle: Schöner essen 7/94
**: From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller ); Date: Wed, 13 Jul 1994

Stichworte: Salate , Meeresfrüchte