Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:34 Titel: Kartoffelsalat mit Birnen

Zutaten

500 g Pellkartoffeln
100 ml heiße Brühe
1/4 Salatgurke
150 g Bleichsellerie
500 g Birnen

Mayonnaise

2 Eigelb
2 Tl. Senf
4 El. Obstessig
5 El. Walnußöl
3 El. Öl
Salz
Pfeffer
Zucker
50 g Mandelblätter
3 El. Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Brühe über die Kartoffeln gießen und 10 Minuten durchziehen lassen.
Gurke und Sellerie in Scheiben schneiden, Kerngehäuse der Birnen entfernen, Birnen in Würfel schneiden.
Aus Eigelb, Senf, Essig und Öl eine Mayonnaise bereiten, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Soße über die Salatzutaten gießen und mischen.
Mandelblätter in der trockenen Pfanne rösten und unter den Salat heben.
Mit Schnittlauch bestreuen.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Kartoffeln , Salat , Kartoffelsalat , Birnen