Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:34 Titel: Kartoffelsalat an Eisauce

Zutaten

500 g Kartoffeln; festkochend
1/8 l Gemüsefond
3 El. Apfelessig
Kräutersalz
1 Prise Blütenhonig
1 Prise Schwarzer Pfeffer
1 Zwiebel; klein gewürfelt
1 Knoblauchzehe; dito
2 El. Öl
3 El. Milch
2 Eigelb
Brunnenkresse

Zubereitung

Die Kartoffeln mit der Schale kochen, schälen und noch heiss in Scheiben schneiden.
Gemüsefond mit Essig, Salz, Honig und Pfeffer kräftig abschmecken, bis zum Siedepunkt erhitzen und über die Kartoffelscheiben giessen.
Zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
Zwiebel und Knoblauch im Öl glasig andünsten - auf keinen Fall bräunen - und vorsichtig unter die Kartoffelscheiben mischen.
Zum Schluss kommt das mit heisser Milch verquirlte Eigelb dazu.
Den warmen Salat mit Brunnenkresse bestreuen.

*: Quelle: MARMITE, HEFT 3, 1994
**: Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux; (2:246/1401.58 - AKA 2:301/212.19); vom 04.06.1994

Stichworte: Kartoffel , Salat , P4