Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:28 Titel: Fenchel-Chicorée-Salat mit Weizen

Zutaten

60 g Weizen
1 Fenchelknolle
3 Stauden Chicorée
1 Apfel
50 g abgezogene Mandeln
2 Orangen
100 g TK-Erbsen

Marinade

Saft von 1 Orange
4 El. Zitronensaft
3 El. Öl
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

Weizenkörner über Nacht einweichen, Wasser abgießen und Körner 3 Tage keimen lassen, dabei täglich mit Wasser abspülen. Fenchel und Chicorée in feine Streifen schneiden, Apfel grob raspeln und Mandeln hacken.
Orange schälen - die weiße Haut muß entfernt sein - und Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Erbsen auftauen lassen. Alle Salatzutaten mischen.
Orangen- und Zitronensaft mit Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Marinade über den Salat gießen und einige Zeit kühl stellen.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Salate , Fenchel , Chicoree