Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:26 Titel: Eisbergsalat mit Zuckererbsen

Zutaten

300 g Zuckerschoten
Salz
1 St Eisbergsalat; groß
1 Bd. Lauchzwiebeln
1 St Chicorée
1 Bd. Radieschen

Für das Dressing:

125 ml Distelöl
6 El. Estragonessig
Salz
Pfeffer; schwarz, a.d.M.
2 Tl. Pesto; Kräutersauce, gibt's auch fertig

Zubereitung

Zuckerschoten 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie eine intensiv-grüne Farbe haben. Dann in Eiswasser abschrecken Eisbergsalat in Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Lauchzwiebeln wasche, putzen und in feine Ringe schneiden. Chicorée putzen, die Blätter einzeln abtrennen und waschen.
Eisbergsalat in eine große Schüssel geben, in die Mitte die Zuckerschoten legen, Lauchzwiebeln darüber verteilen.
Eine Vinaigrette aus Distelöl, Essig, Salz und Pfeffer zubereiten, mit Pesto abschmecken.
Radieschen waschen, putzen und fein hacken. Erst unmittelbar vor dem Servieren unter den Salat mischen, Salat mit der Vinaigrette anmachen und auf den Chicoréeblättern anrichten

**: From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller ); Date: Thu, 25 Aug 1994

Stichworte: Salate , Eisbergsalat , P4