Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:26 Titel: Eisbergsalat mit Schafskäse

Zutaten Für 4 Personen

1 Eisbergsalat (ca. 250 g)
250 g gelbe Kirschtomaten
250 g rote Kirschtomaten
150 g milder Schafskäse
50 g grüne Oliven, mit Paprika gefüllt
3 Scheiben Vollkorntoast
10 g Butter oder Margarine
3 El. Obstessig
Salz
Pfeffer
1/4 Tl. italienische Kräutermischung
1 Tl. Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
6 El. Olivenöl
1 Bund Basilikum
40 g Pinienkerne

Zubereitung

Eisbergsalat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Gut abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Schafskäse in kleine Würfel schneiden.
Oliven in Scheiben schneiden. Toast würfeln und in dem heissen Fett knusprig braten.
Essig und Gewürzzutaten verrühren. Knoblauchzehe abziehen und dazupressen. Öl zufügen und alles verrühren. Vorbereitete Salatzutaten mischen und die Marinade darüber geben. Abschmecken.
Basilikum waschen, trockentupfen, Blättchen hacken und zum Salat geben. Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten, den Salat damit bestreuen und nach Wunsch mit Basilikum anrichten.
(etwa 390 kcal)

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

*: Quelle: FürSie-Kochkarten aus Heft 13/94
**: Erfasst und gepostet von Karin Foerg (2:2480/3508.2); vom 04.06.1994