Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:24 Titel: Couscous-Fisch-Gemüse-Salat

Zutaten

2 Tomaten; in Schnitze
2 Fenchel; in Scheibchen
1 Zucchini; in Stengel
5 dl Gemüsebouillon
500 g Fisch; z.B. Dorschfilets
150 g Couscous
;Salz
;Pfeffer

Sauce

Liebstöckel; fein gehackt
1 Bd. Schnittlauch
-- fein geschnitten
5 El. Olivenöl
Sesamöl
4 El. Gemüsebouillon
4 El. Zitronensaft
1 Knoblauchzehe; ausgedrückt
;Salz
;Pfeffer

Zubereitung

(*) Die Portionen sind als Hauptmahlzeit gerechnet.
Bouillon aufkochen, Fenchel beigeben und zugedeckt 5 Minuten sanft köcheln lassen. Dann Zucchini beifügen und weitere 5 Minuten mitgaren.
In der Zwischenzeit Fisch in Würfel schneiden. Couscous und Fisch in die Bouillon zum Gemüse geben und 10 Minuten ziehen lassen.
Anschliessend Tomaten untermischen.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren und mit den Salatzutaten sorgfältig vermengen. Noch warm servieren.

*: Quelle: Nach: Tele, August 1995 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Salat , Warm , Couscous , Fisch , Gemüse , P4