Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:16 Titel: Provenzalische Gemüseplatte mit Aioli

Zutaten AIoli

1 Scheibe Toastbrot
8 grosse Knoblauchzehen
1 Eigelb
1/4 l Olivenöl
50 ml Weisswein
;Salz
Pfeffer; fadM

Dazu Servieren Sie

500 g Grüne Bohnen; gekocht
350 g Fenchelspalten; dünne
350 g Möhren; schlanke
350 g Selleriestangen
2 Gelbe Paprika; geviertelt

Zubereitung

Die Tostbrotscheibe entrinden. Die Knoblauchzehen pellen und grob hacken.
Toastbrot und Knoblauch in der Moulinette zerkleinern. In einer Rührschüssel mit dem Eigelb mischen und in dünnem Strahl nach und nach das Olivenöl unterschlagen, bis eine feste Mayonnaise entsteht.
Vorsichtig den trockenen Weisswein mit einem Spatel untermischen. Salzen, pfeffern und kalt stellen.

*: Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 29.07.95

Stichworte: Beilage , Gemüse , P8