Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:14 Titel: Kroketten

Zutaten

300 g Kartoffeln
1 Tl. Mehl
1 Tl. Speisestärke
1 Ei
Salz
Muskat
4 El. Paniermehl
Öl

Zubereitung

Die Kartoffeln am Vortag kochen, noch heiss durch die Kartoffelpresse pressen.
Am nächsten Tag das Ei trennen, die Kartoffeln mit Mehl, Stärke, Eigelb, Salz und Muskat gut verkneten. Auf einer feuchten Kunststoffplatte zu einem etwa zweifingerdicken Rechteck ausformen.
Daraus zweifingerbreite, knapp fingerlange Rechtecke schneiden. Diese zu Röllchen formen.
Erst in Eiweiss, das mit der Gabel etwas zerschlagen wurde, dann in Paniermehl sorgfältig rundherum panieren.
In der zu gut einem Drittel gefüllten Friteuse oder in einem Topf bei 180 Grad jeweils 3-5 Stück auf einmal goldbraun fritieren. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.

**: Gepostet von Franz Betzel; Date: Mon, 26 Sep 1994

Stichworte: Dinner for Two , P2 , Kartoffeln , Kroketten , Beilagen