Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:12 Titel: Kartoffelbällchen

Zutaten

750 g Kartoffeln
;Salz
30 g Butter
3 Eigelb
40 g Parmesankäse, gerieben
1 Spur Muskat, gerieben

Zum Panieren

1 Ei
50 g Semmelbrösel

Zum Ausbacken

1 l Öl

Zubereitung

Kartoffel schälen, waschen. In gesalzenem Wasser vom Kochen an in 20 Minute garen. Wasser abgiessen. Kartoffel ausdämpfen und abkühlen lassen. Dann durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Mit Butter, Eigelb, Parmesan, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Teelöffel Teig abstechen und kleine Bällchen daraus formen. Die Kartoffelbällchen zuerst in verquirltem Ei, dann in Semmelbrösel wenden. Öl in einer Friteuse auf 180 Grad erhitzen.
Immer 4 bis 5 Kartoffelbällchen auf einmal in 2 Minuten im Fett schwimmend hellbraun backen. Warm stellen bis alle Bällchen fertig sind.

Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 35 Minuten

*: Menue 5/199
**: Gepostet von Gerd Graf; Date: Tue, 24 Jan 1995

Stichworte: Beilagen , Kartoffel , P4