Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:12 Titel: Karamel Kartoffeln dänisch

Zutaten

750 g Kartoffeln, kleine
1 l ;Wasser
;Salz
100 g Zucker
60 g Butter
1 El. ;Wasser
Muskatnuss, gerieben
1/2 Bd. Petersilie

Zubereitung

In Dänemark, dem aussergewöhnlichen gastfreundlichen Land, wird gerne und gut gegessen. Der Einfallsreichtum dieses Volkes sind in puncto Essen keine Grenzen gesetzt. Sie sehen es zum Beispiel an einer ganz neuen Art Kartoffeln zuzubereiten.
Kartoffeln unter fliessend kaltem Wasser abbürsten. Wasser in einen Topf geben. Salzen. Kartoffel reingeben und in 20 Minuten gar kochen.
Etwas abkühlen lassen und schälen.
Zucker in einem Topf in 5 Minuten bei geringer Hitze goldbraun rösten.
Butter und Wasser unterrühren. Mit Muskat würzen. Kartoffeln reingeben und schwenken, bis sie rundherum mit der Karamelmasse überzogen sind.
In einer vorgewärmten Schüssel anrichten.
Petersilie unter fliessendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen.
Kartoffeln damit garnieren.
Wozu reichen: Zu Wild. Als Gemüse passen alle Kohlsorten.

Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 30 Minuten

*: Menue 5/173
**: Gepostet von Gerd Graf; Date: Sun, 22 Jan 1995

Stichworte: Beilagen , Kartoffel , P4