Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:10 Titel: Gnocchi verdi

Zutaten Teig

600 g Tiefgekühlter Blattspinat,
-- aufgetaut
2 Eier, verklopft
100 g Paniermehl
75 g Mehl (Menge anpassen !!)
50 g Parmesan, gerieben
1 El. Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat

Zubereitung

Spinat gut abtropfen lassen, dann ausdrücken und hacken. Im heissen Butter Zwiebel andämpfen und unter dem Spinat mischen.
Eier, Paniermehl, Mehl, Parmesan miteinander verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit dem Spinat zu einer feuchten Masse mischen. Mindestens eine Stunde ruhen lassen.
Weiter: wie Gnocchi di ricotta (Nach: Betty Bossy, Italienische Küche, Zürich 1992)

Stichworte: Beilagen , P6