Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:05 Titel: Wildreis Oriental

Zutaten

200 g Wildreis
6 dl Wasser
Salz
1 Avocado; geschält,halbiert
-- entsteint, in Scheiben
-- mit dem
1 El. Zitronensaft; beträufelt
2 Lauchstengel;in dünne Ringe
2 Peperoncini; entkernt in Ringe
1 Schalotte; feingehackt
75 g Erdnüsse; gesalzen grobgehackt
2 Zitronen
6 El. Paniermehl; frisch gerieben
300 g Pouletbrüste; gewürfelt
2 El. Erdnussbutter
80 g Senffrüchte; aus dem Glas
-- sehr grob gehackt
6 El. Erdnussöl
Cayennepfeffer
Salz

Zubereitung

Wildreis im Salzwasser weichkochen.
Zitrone unter fliessendem, heissem Wasser gut waschen, dünn abschälen, Schale sehr fein hacken. In siedendem Wasser ein paar Minuten blanchieren. In ein Sieb geben, gut abtropfen lassen, dann mit dem Paniermehl vermischen.
Erdnussbutter in einer Schüssel cremig rühren. Pouletwürfel darin wenden, bis sie gut überzogen sind, dann im Paniermehl wenden.
Etwas Öl erhitzen, Nüsse darin braun rösten. Gemüse beifügen und ein paar Minuten dünsten. Aus der Pfanne nehmen, restliches Öl beifügen, Pouletwürfel darin rundherum knusprigbraten.
Gemüse, Senffrüchte und Wildreis dazugeben, alles vermengen und sogleich servieren.

*: Quelle: Beatrice Äpli, in Orella, Heft 6, 1994; Erfasst von Rene Gagnaux, 23.05.1994

Stichworte: Reis , Wildreis , Geflügel , Gemüse , P4