Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:50 Titel: Kartoffelsuppe mit Nordseekrabben

Zutaten

120 g mehligkochende Kartoffeln
1 Schalotte
10 g durchwachsener Räucherspeck
3/8 l Rindfleischbrühe
60 cl Sahne
1 dünne Lauchstange
1 kl. Karotte
1 kl. Stück Knollensellerie
1 kl. Estragonzweig
Salz
Pfeffer
150 g frische geschälte Nordseekrabben,
etwas Zitronensaft
1 El. feingeschnittener Schnittlauch

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden, ebenso den Speck.
Speck in einem Kochtopf auslassen, die Schalotten dazugeben und glasig dünsten. Die Kartoffeln untermischen, kurz mit andünsten und mit Brühe und Sahne aufgiessen. In etwa 20 Minuten gar kochen.
Vom Lauch die Wurzeln und das grüne Ende entfernen. Die Stange der Länge nach halbieren und gut waschen. Möhre und Sellerie schälen und wie den Lauch in kleine Würfel schneiden.
Die Kartoffelsuppe durch ein Sieb passieren und zurück in den Topf giessen. Die Gemüsewürfel sowie den Estragon dazugeben und noch etwa 10-12 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Krabben mit Zitronensaft beträufeln, auf zwei tiefe Teller verteilen und mit der heissen Kartoffelsuppe aufgiessen. Mit Schnittlauch bestreuen.
Als Dinner for Two vom 10.5.95 Vorspeise: Kartoffelsuppe mit Nordseekrabben Hauptspeise: Rinderroulade mit Bratwurstfülle Nachspeise: Kaffee-Eis

**: Gepostet von Franz Betzel; Date: Tue, 09 May 1995

Stichworte: Suppe , Kartoffel , Dinner , Menue , P2