Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:50 Titel: Kartoffelsuppe Mit Kerbel

Zutaten

300 g Mehligkochende Kartoffeln
200 g Knollensellerie
100 g Zwiebeln
20 g Butter
700 ml ;Wasser
2 1/2 Gemüsebrühwürfel
100 ml Milch
4 El. Creme fraîche
3 Handvoll Kerbel
1 Tl. Schabzigerklee
;frisch gemahlener weißer
Pfeffer
;frisch geriebene Muskatnuß
;Meersalz

Zubereitung

Die Kartoffeln sauber bürsten. Den Sellerie waschen und schälen.
Die Zwiebeln grob würfeln und in der Butter glasig braten. Das Wasser und die Brühwürfel dazugeben und aufkochen lassen.
Inzwischen die Kartoffeln und den Sellerie raspeln, sofort in die Brühe geben und in etwa 10 Minuten weich kochen.
Die Suppe im Kochtopf mit dem Pürierstab fein pürieren.
Die Milch, die Crème fraîche und den Kerbel unterrühren. Die Suppe mit dem Schabzigerklee, Pfeffer, Muskat und wenig Salz abschmecken.
Bei Verwendung von mehligkochenden Kartoffeln, wenn nötig, noch etwas Milch unterrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

*: Quelle: Früchtel: Vollwertküche Erfaßt von Diana Drossel

Stichworte: Suppe , Creme , Kartoffel , Kerbel , P4