Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:03 Titel: Risotto con Gorgonzola e Pere

Zutaten

1 Zwiebel
60 g Butter
300 g Risotto-Reis
1/4 l Weisswein oder Brühe
1 Reife, feste Birne
150 g Gorgonzolakäse
3/4 l Hühnerbrühe
;Salz
;frisch gem. Pfeffer
2 El. Parmesankäse,frisch gerieben

Zubereitung

Zwiebelwürfel in der Hälfte des Fettes glasig dünsten. Den trockenen Reis zufügen und unter Rühren glasig dünsten.
Wein zugeben und bei grosser Hitze unter Rühren verdunsten lassen.
Birne schälen, Kerngehäuse entfernen und die Birne in Stücke schneiden. Birnenstücke zum Reis geben und bei kleiner Hitze 30 Minuten garen. Dabei nach und nach die heisse Hühnerbrühe unterrühren.
Fünf Minuten vor Ende der Garzeit Gorgonzolawürfel zugeben und schmelzen lassen. Restliches Fett unterrühren und zwei Minuten ruhenlassen.
Zum Essen mit Parmesankäse bestreuen.
Pro Portion ca. 560 Kalorien

*: Quelle: Brigitte Extra Heft 13/94; erfasst von N.Hülstrunk

Stichworte: Risotto , Gorgonzola , Italienisch , P4