Hondos Rezepte

Admin

Zutaten

1 kleine Schalotte
20 g Butter
300 g Carnoli-Reis
400 ml Merlot; (Rotwein)
400 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 Spur Safran
50 g Käse; gerieben, z.B.
- Parmesan oder Sbrinz

Zubereitung

Zwiebel fein hacken und in Butter glasig andünsten. Reis zugeben, rühren bis die Reiskörner von einem Fettfilm überzogen sind, mit dem Rotwein ablöschen. Bei mittlerer Hitze Wein einkochen lassen und nach und nach die Gemüsebrühe zugiessen. Nach ca. 15 bis 20 Minuten sollte der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben und al dente" sein. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen, den Käse daruntermischen und den Reis noch einige Minuten bei aufgelegtem Deckel stehen lassen. Der Risotto sollte nicht zu trocken sein.

*: Quelle: Lago Maggiore - Piemont, Tessin, Lombardei,; Edith Gerlach u. Marlis Weber
**: erfasst von J. Weinkauf

Stichworte: Reis , Italien , Käse , P4