Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:01 Titel: Pilaf mit Erbsen

Zutaten

5 Safranfäden
1 El. Rosenwasser
150 ml Sahne
1/2 El. Zimt; gemahlen
1/4 Tl. Schwarzer Pfeffer
1/4 Tl. Gewürznelken; gemahlen
;Salz
4 El. Öl; o. zerlassene Butter
1/2 Tl. Kreuzkümmel; gemahlen
2 Curryblätter
1 kleine Stück frische Ingwerwurzel
-- geschält, fein gehackt
350 g Erbsen; enthülst
350 g Basmati-Reis
600 ml ;Wasser

Zubereitung

Safran zerdrücken, mit Rosenwasser vermischen, zusammen mit Zimt, Pfeffer, Nelken und Salz in die Sahne rühren.
Öl in einem Topf erhitzen, Kreuzkümmel, Curryblätter und Ingwer hineinrühren. Die Erbsen und den Reis dazugeben, unter Umrühren kochen, bis der Reis Farbe annimmt. Das Wasser dazugiessen, aufkochen und unbedeckt köcheln lassen, bis praktisch das ganze Wasser aufgesaugt ist.
Die gewürzte Sahne darübergiessen. Mit einem Stück Folie und dem Deckel bedecken, auf der niedrigstmöglischsten Hitze 20 Minuten belassen.

*: Quelle: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewürze, AT '91; ISBN 3-85502-3955-6 Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Sun, 13 Nov 1994

Stichworte: Reis , Pilaf , Erbse , Indien , P6