Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:55 Titel: Wareniki mit Kirschfüllung

Zutaten

500 g Mehl
100 ml Eiskaltes Wasser
-- Menge anpassen
1 Ei

Für Die Füllung

500 g Kirschen
Zucker(1)
-- Menge anpassen
1/2 Tl. Speisestärke
1 El. Zucker(2)

Zubereitung

Die Kirsche entkernen und dick mit Zucker(1) bestreut in einem Durchschlag Saft bilden und abtropfen lassen.
Aus Mehl, Wasser, Ei und Salz einen glatten, festen Teig kneten und diesen dünn ausrollen. Mit einem Glas runde Teigscheiben ausstechen und mit ein paar Kirschen belegen. Die Ränder aufeinanderdrücken, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen.
Teigtaschen in siedendes Wasser geben und solange kochen, bis sie an die Wasseroberfläche kommen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben.
Speisestärke in etwas kalter Flüssigkeit auflösen und mit Zucker(2) und dem Kirschsaft aufkochen lassen. Abkühlen lassen und zu den Wareniki geben.
Gesondert serviert man zu den Wareniki sauren Schmand.

*: Quelle: Nach: Die russisch- baltische Küche; Valesca Hagen Ullstein-Sachbuch; ISBN 3-548-34742-8 Gepostet von: H. Schmitt; 29.01.1996

Stichworte: Teigware , Teigtasche , Kirsche , Rußland , P1