Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:54 Titel: Vollkorn-Crêpes

Zutaten

40 g Butter
75 g Dinkel, fein gemahlen
2 Msp. Salz
2 Eier
150 ml Milch
2 El. kohlensäurehaltiges Mineralwasser
(od. Bier, Weinbrand Rum, Orangenlikör).
Zum Ausbacken: Butterschmalz

Zubereitung

Die Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen. Die Butter, den Dinkel, das Salz, die Eier, die Milch und das Wasser mit den Quirlen des Handrührgerätes verrühren, dann 1 Stunde zugedeckt kühl stellen.
Das Butterschmalz schmelzen lassen. Eine mittelgroße, schwere Pfanne ohne Fett heiß werden lassen. Küchenpapier in das Butterschmalz tauchen und die Pfanne damit einfetten. So wenig Teig wie möglich in die Pfanne geben, diesen verlaufen lassen und backen, bis die Oberfläche Blasen wirft. Die Crêpes wenden, fertig backen und warm stellen, bis alle gebacken sind.
Tip: Die Crêpes lassen sich mit frischen Früchten, Schlagsahne, Marmelade oder Eis füllen.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde

**: Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout; vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas , Crêpes , Vollwertküche