Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:53 Titel: Trenette con pesto alla Genovese

Zutaten

50 g Basilikumblätter
Meersalz
3 Knoblauchzehen
6 El. Olivenöl
25 g Geröstete Pinienkerne
40 g Pecorino-Käse; gerieben
600 g Trenette
;Salzwasser

Zubereitung

Die Basilikumblätter feinhacken und zusammen mit dem Meersalz, den geschälten Knoblauchzehen und der Hälfte des Öls im Mörser zerstossen.
Das restliche Öl, die gehackten Pinienkerne und den Pecorino zugeben und mit der Masse gut verrühren. Die Trenette in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen, auf ein Sieb giessen und gut abtropfen lassen.
Einen Esslöffel vom Kochwasser unter die Basilikumsauce rühren. Die Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel füllen und mit dem Pesto übergiessen. Sofort servieren.

*: Quelle: Mosaik Kochbuch Italien Mosaik Verlag Gmbh, 1983,; ISBN 3-570-01092-9 Erfasst: Stefan Kämpfen; 2:301/406.7 23.09.94

Stichworte: Teigware , Nudel , Pesto , Käse , Italien , P6