Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:51 Titel: Topfenpalatschinken III

Zutaten Teig

10 dag Mehl
1 Ei
ca. 1/4 l Milch
etwas Salz
Zucker

Fülle

5 dag Butter
5 dag Zucker
3 Eier
1/4 kg Streichtopfen
3 El. Rahm
1/2 Päckchen Vanillezucker
4 dag Rosinen

Überguß

1 Ei
1/8 l Milch
1 El. Rahm
1 gestr. Tl. Stärkemehl
3 Tl. Staubzucker

Zubereitung

Teigzutaten versprudeln und dünne Palatschinken backen. Butter, Zucker, 3 Dotter schaumig rühren, Streichtopfen und Rahm hinzugeben. Schnee von 3 Eiklar und Vanillezucker vorsichtig unter die Topfenmasse rühren.
Palatschinken bestreichen, mit Rosinen bestreuen, zusammenrollen, halbieren und stufenförmig in eine gefettete Pfanne ordnen.
Überguß: Alle Zutaten glatt versprudeln, über die Palatschinken gießen und backen.
Der Überguß muß gestockt und von goldbrauner Farbe sein. Backzeit ca. 25 Minuten.
Legende: Topfen = Quark; Rahm = saure Sahne; Staubzucker = Puderzucker Palatschinken: Backspeise, hat mit Schinken nix zu tun :-)

**: Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout; vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas , Mehlspeisen , Pfannkuchen