Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:49 Titel: Karotten-Grünkern-Creme

Zutaten

1 l Gemüsebrühe (Instant)
1 Lorbeerblatt
80 g Grünkernmehl
1 Glas (370 ml) Karotten
1 Eigelb
1 Becher Kräuter-Crème fraîche
2 El. Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 ml Sahne
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

Gemüsebrühe und Lorbeerblatt aufkochen. Grünkernmehl einrühren und erneut aufkochen lassen. Auf schwacher Hitze 15-20 min. köcheln lassen.
Die abgetropften Karotten zugeben und in der Suppe erwärmen. Das Eigelb mit Crème fraîche verrühren und die Karotten-Grünkern-Creme damit binden. Mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Sahne steifschlagen. Petersilie fein hacken. Die Karotte-Grünkern-Creme in Suppentassen füllen und mit je einem Sahneklecks und etwas gehackter Petersilie garnieren.
Kleine Warenkunde: Grünkern ist unreif geernteter Dinkel; Dinkerl ist der sogenannte Urweizen; Urweizen ist die Vorstufe des heutigen Weizens.

*: Quelle: Moderne Küche; - Suppen und Eintöpfe, Möwig Verlag
**: From: KarinFörg@p2.f3508.n2480.z2.fido.sub.org; Date: Mon, 23 May 1994; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Suppen , Karotten , Grünkern , Fido