Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:48 Titel: Speckeierkuchen mit Schnittlauch

Zutaten

250 g Mehl
1 Tl. Salz
6 Eigelb
1/2 l Weißbier
2 Bund Schnittlauch
6 Eiweiß
200 g geräucherter durchwachsener Speck
eventuell etwas Butterschmalz

Zubereitung

Aus Mehl, Salz, Eigelb und Bier einen Pfannkuchenteig bereiten und 30 Minuten stehen lassen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden, Eiweiß steif schlagen und beides unter den Teig heben.
Speck in dünne Scheiben schneiden. Jeweils einige Scheiben knusprig braten, dabei eventuell etwas Butterschmalz dazugeben, 1/8 der Teigmenge darüber verteilen und von beiden Seiten goldbraun backen.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P8 , Pfannkuchen , Speck , Ei , Brandenburg