Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:47 Titel: Spaghetti mit Kapern-Lachssauce

Zutaten

500 g Spaghetti
500 g Lachsfilet
80 g Butter
250 ml Sahne
250 ml Gemüsebrühe
2 El. Noilly Prat (frz. Wermut)
4 El. Blütenkapern
2 El. Anis- oder Fenchelsamen
;Salz und Pfeffer

Für Die Garnitur

4 El. Fenchelspitzen
4 Zitronenmelissetriebspitzen
4 Kapuzinzerkresseblüten
-- orangefarben

Zubereitung

Spaghetti nach Packungshinweis zubereiten.
Sahne, Gemüsebrühe und Butter aufkochen, den Wermut zufügen, salzen und die Lachsfilets darin 10 - 12 Minuten garziehen lassen. Den Lachs aus der Sauce nehmen, die Blütenkapern (Siehe Rezept: Falsche Kapern), zufügen und mit Salz, Pfeffer, Fenchel- und Anissamen abschmecken.
Lachs in kleine Stücke zerpflücken und mit der Sauce über die Spaghetti geben. Garnieren und servieren.
Tip: Selbstverständlich kann man auch echte Kapern für dieses Gericht verwenden. Als Getränk würde ich einen Pinot Grigio empfehlen.

*: Quelle: Nach: Edition Ellert & Richter; Köstliche Blüten zum Dekorieren und Geniessen; ISBN 3-89234-527-9 Erfasst von: H. Schmitt; 26.07.95

Stichworte: Teigware , Spaghetti , Lachs , Kapern , P4