Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:43 Titel: Schupfnudeln mit Sauerkraut

Zutaten SCHUPFNUDELN

500.00 g Kartoffeln, gekocht
500.00 g Mehl
1.00 Ei
Muskat
Salz

SAUERKRAUT

2.00 Zwiebeln
100.00 g Fett
500.00 g Rohes Sauerkraut

Zubereitung

1-2 Tage alte, gekochte Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und mit dem Mehl, dem Ei, etwas Muskat und einer Prise Salz zu fingerlangen und fingerdicken Würstchen formen, "schupfen". In kochendes Wasser geben und nach dem Aufschwimmen mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf dem Backbrett zum Trocknen auslegen.
Zwiebeln fein schneiden, in heissem Fett hellgelb rösten, Sauerkraut hin- zugeben und heiss dämpfen.
Dann die Schupfnudeln beimengen und alles unter öfterem Wenden hellbraun anbacken.
05.04.1994 (TR)

**: Gepostet von Thomas Ruf; Date: Mon, 28 Nov 1994

Stichworte: Regional , P1