Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:48 Titel: Kalte Kürbissuppe Thai-Style

Zutaten

750 g Sommerkürbis; (*)
-- geschält, entkernt
-- fasrige Teile entfernt
-- in kleine Würfel
-- o. grob geraffelt
2 Frühlingszwiebeln
-- fein gehackt
1 kleine Peperoncino
-- fein gehackt
1 kleine Knoblauchzehe
-- fein gehackt
1 Tl. Maiskeimöl
1/4 Tl. Korianderkörner
1/2 Tl. Kurkuma
1 Spur Kreuzkümmel
6 dl Geflügelfond
-- o. Geflügelbrühe
1 Dose Kokosmilch
Sojasauce
Basilikum
Koriandergrün
Limetten; Scheiben

Zubereitung

(*) Patisson, Zucchini, Rondini, Spaghetti-Kürbis Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Peperoncino im nicht zu heissen Öl andünsten. Kürbis und gemahlene Gewürze beigeben, kurz mitdünsten. Mit Fond ablöschen, aufkochen, zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln.
Kokosmilch unter die Suppe rühren, mit Sojasauce abschmecken.
Abkühlen lassen.
Eisgekühlt, mit Kräuter u./o. Limettenscheiben garniert servieren.
Beachten: die Suppe kann auch heiss servier werden.

*: Annabelle, Heft 16, 1994
**: Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Suppe , Kalt , Kürbis (s) , P4