Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:39 Titel: Pommersche Tollatschen

Zutaten

250 g Mehl
100 g Zucker
75 g Semmelbrösel
1 Tl. Salz
75 g Rosinen
1/2 Zitrone, abgerieben
1 Spur Anis
1 Spur Kardamom
1 Spur Zimt
etwas Thymian
50 g weiches Griebenschmalz
1/8 l Schweineblut;
(gut 1/8 l, beim Schlachter bestellen)
2 l Fleischbrühe

Zubereitung

Erst die trockenen Zutaten mischen, dann das weiche Schmalz und das Schweineblut unterrühren. Zuletzt mit den Händen einen Teig daraus kneten.
Aus dem Teig Klösse formen, die etwa so gross sind wie eine Kinderfaust.
Die Klösse in der heissen Brühe in etwa 20 min. gar ziehen lassen. Dann herausnehmen und in eine vorgewärmte Schüssel schichten.
Die Tollatschen können heiss gegessen werden. Man kann sie aber auch abkühlen lassen, in Scheiben schneiden, in Schmalz braten und mit gebratenen Apfelscheiben servieren.
Sie gehören zu einem typischen pommerschen Schlachteessen. Und es gibt natürlich so viele Variationen, wie es pommersche Hausfrauen gibt.

*: Quelle: "unvergessene Küche"; hrsg. v. essen und trinken
**: Erfasst und gepostet von Heidi Nawothnig (2:2437/120.28); vom 04.06.1994

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