Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:38 Titel: Pizza romana

Zutaten Für Den Teig

25 g Hefe frisch
200 g Dinkelmehl fein
1 Tl. Kümmelpulver
1 Tl. Korianderpulver
1/2 Tl. Meersalz
1 Tl. Sonnenblumenöl kaltgepreßt
Butter für die Form
130 ml Wasser

Für Den Belag

1 Paprikaschotte grün
1 Paprikaschotte rot
1 kleine Fenchelknolle
1 kleine Lauchstange
1 Gemüsezwiebel
1 El. Olivenöl kaltgepreßt
1 Tl. Kräutersalz
1 Tl. Oregano gerebelt
1 Knoblauchzehe
1 Tl. Gemüsebrühe vegetabil
60 g Käse 60% Fett
Rahmgouda oder Mozzarella
3 El. Kräuter gehackt (Petersilie
Basilikum, Thymian, Majoran)

Zubereitung

Die Hefe im Wasser auflösen und mit der Hälfte des Mehls zu einem Vorteig verrühren. Diesen etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend das restliche Mehl, den Kümmel, den Koriander, das Meersalz und das Sonnenblumenöl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Eine Pizzaform (28 cm) mit Butter ausfetten, den Teig gleichmäßig auf den Boden verteilen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ihn anschließend nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis es etwa doppelt so dick ist. (ca. 20 Minuten) Inzwischen die Paprikaschotten, den Lauch, den Fenchel und die Zwiebel putzen und alles in feine Streifen beziehungsweise in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse im Olivenöl andünsten und mit dem Kräutersalz und dem Oregano abschmecken. Nach Belieben die Knoblauchzehe durch eine Presse dazudrücken.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Gemüse auf den Teig verteilen und die Gemüsebrühe darüberstreuen. Die Pizzaform in den Ofen schieben und etwa 15 Minuten backen.
Den Käse in Streifen schneiden, mit den Kräutern mischen und alles auf die Pizza verteilen. Sie dann weitere 8 Minuten backen, bis der Käse goldgelb ist. Die Pizza in 8 Stücke schneiden und nach Belieben einen kleinen neutralen Salat dazu servieren.

*: Quelle: -Trennkost (Falken-Verlag) -ISBN 3 8068 4498 4; -Erfaßt: Arthur Heinzmann

Stichworte: Pizza , Backen , Trennkost , P2